如何做出正宗的鲁菜鱼香肉丝（配方+操作方法）

本文将介绍如何制作正宗的鲁菜鱼香肉丝，包括配方和操作技巧。如果你喜欢鲁菜，那么这篇问答一定是你不可错过的！

鲁菜的特点是什么？

鲁菜是中国八大菜系之一，以济南为中心，北天津，南达江苏，辖济南、泰安、淄博、潍坊、烟台、青岛等地。鲁菜的特点是选料严格，烹调精细，咸甜适度，口感鲜美。

鱼香肉丝的特点是什么？

鱼香肉丝是鲁菜中非常有名的一道菜，以其鱼香味和嫩爽口感而著称。鱼香肉丝的做法主要是在配制的酱汁中加入肉丝和蔬菜翻炒而成，酱汁的味道是鱼香和微辣，蔬菜和肉丝口感分别是脆嫩和嫩滑。

如何制作鱼香肉丝？

以下是制作鱼香肉丝的配方和操作技巧

材料

猪里脊肉，红、黄、绿色甜椒各一个，葱、姜各适量。

料酒、淀粉、糖、醋、生抽、盐、食用油、辣椒油、蒜末各适量。

步骤

1.将猪里脊肉切成细条，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制20分钟；

2.将红、黄、绿色甜椒去籽切成和猪里脊肉一样大小的细条备用；

3.调制鱼香酱汁，将生抽、盐、醋、糖、辣椒油、蒜末混合腌制好的猪肉丝，腌制10分钟；

4.热锅加入适量的食用油，放入葱姜煸炒出香味，加入腌制好的猪肉丝煸炒变色之后盛出备用；

5.在同一个锅中热油，将切好的甜椒翻炒，加入少量水焖煮一会儿之后加入炒好的猪肉丝和调好的鱼香酱汁一起翻炒均匀。

6.放入芹菜或者葱花翻炒均匀即可。