黄鱼鲞的做法_东方甄选黄鱼鲞的做法

黄鱼鲞，这道极具江南风味的美食，你是否想过在家自己动手做？今天，我就来为你揭秘黄鱼鲞的独家做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。

我们要选对黄鱼。挑选黄鱼时，要看鱼的色泽鲜艳、鱼眼清晰明亮、鱼鳞紧密，这样的鱼新鲜程度较高。将黄鱼清洗干净后，切成适当大小的段。

接下来，准备辅料。一般来说，黄鱼鲞的辅料有姜、葱、大蒜、辣椒等。这些辅料不仅能去腥，还能增加菜肴的香味。将它们洗净后，切成丝备用。

最关键的一步来了，那就是腌制。将黄鱼段放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让每一块黄鱼都能裹上调料。腌制的时间最好控制在20分钟以上，这样能让黄鱼更加入味。

腌制好的黄鱼段，我们可以先油炸一遍。锅里放入适量的油，油温升至五六成热时，将黄鱼段逐个放入锅中。油炸过程中，要保持中小火，以免鱼肉外面炸糊，里面还没炸透。炸至两面金黄，捞出备用。

接着，另起锅，放入适量的油，将之前准备好的姜葱蒜辣椒丝放入锅中翻炒，炒出香味后，再将油炸好的黄鱼段放入锅中。然后，加入适量的热水，水量大约没过黄鱼即可。大火烧开后，转小火慢炖10分钟，让黄鱼更加入味。

出锅前，可以根据个人口味加入适量的味精、鸡精等调味料，然后大火收汁。待汁水收浓，黄鱼呈现出诱人的色泽，就可以关火，盖上锅盖焖2分钟。

焖好后，将黄鱼段捞出，放入盘中。撒上葱花、香菜末，再浇上锅中剩余的汤汁，一道美味的黄鱼鲞就完成了。

黄鱼鲞的做法是不是很简单？只要跟着步骤来做，即使是烹饪新手，也能做出餐厅级别的美味。下次家里来客人，不妨试试这道菜，让你的客人对你夸赞不已。赶紧动手试试吧，让你的味蕾享受一场美食盛宴！