虾家常做法，你掌握了几种？

让我们了解一下虾的诱惑力。虾，鲜美可口，营养丰富，是人们日常生活中不可或缺的美食之一。其肉质鲜嫩，口感独特，深受广大食客的喜爱。在中国美食八大菜系中，虾的身影无处不在，各具特色。那虾的家常做法你掌握了几种呢？今天，就让我来为你科普一下吧。

一、虾的挑选与处理

1. 挑选：新鲜虾色泽鲜艳，背部青黑，腹部透明，肉质紧实。

2. 处理：将虾去头、去壳、去虫线，洗净备用。

二、虾的家常做法推荐

1. 蒜蓉蒸虾

食材：新鲜虾、蒜蓉、清油、生抽、盐、白糖、料酒、葱姜。

做法：将虾摆在蒸盘上，蒜蓉撒上，蒸锅上汽后放入蒸5分钟。另起锅烧热油，放入葱姜爆炒，加入生抽、料酒、白糖、盐，炖煮片刻，最后淋在蒸好的虾上即可。

2. 虾仁炒蛋

食材：新鲜虾、鸡蛋、料酒、盐、淀粉、葱花、姜末。

做法：将虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。鸡蛋打散，与虾仁搅拌均匀。热锅凉油，放入葱花、姜末炒香，倒入虾仁蛋液，翻炒至熟即可。

3. 麻辣小龙虾

食材：小龙虾、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、葱段。

做法：将小龙虾洗净，剪去长须。热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱翻炒。倒入小龙虾，翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖、葱段，加水没过虾，大火烧开，转小火慢炖15分钟即可。

三、注意事项

1. 虾为寒性食物，食用时宜搭配姜、葱、蒜等温性调料。

2. 过敏体质者、孕妇、肠胃功能不佳者慎食虾。

3. 新鲜虾煮熟后不宜长时间存放，以免肉质变硬。

掌握了以上几种虾的家常做法，你也能成为家里的厨艺高手。快去试试吧，让美食为生活增添更多色彩！