广式月饼皮的做法及配方_广式月饼皮的做法及配方窍门窍门

提起广式月饼，人们总是想起那鲜美可口、香甜适中的口感。而广式月饼的皮，更是独具特色，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘广式月饼皮的做法及配方，带你领略这一美食佳品的魅力。

我们需要准备的原料有：中筋面粉100克，转化糖浆75克，植物油25克，枧水2克，清水适量。

步骤一：制作转化糖浆

将转化糖浆倒入锅中，用中小火慢慢熬制，期间不停搅拌，直到糖浆变得浓稠，呈琥珀色，这时就可以关火冷却备用。

步骤二：制作月饼皮

在一个大碗中，加入中筋面粉，然后倒入冷却的转化糖浆，再加入植物油和枧水，搅拌均匀。接着慢慢加入适量清水，边加边揉，直到面团光滑柔软。

步骤三：面团处理

将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，以便面团更加光滑易于操作。

步骤四：分割面团

将冷藏好的面团取出，分成大小均匀的小面团，每个约20克。

步骤五：包馅

将准备好的馅料（如豆沙、莲蓉等）分成与面团相同的重量，然后将面团包裹馅料，揉成圆形。

步骤六：月饼成型

将包好的面团放入月饼模具中，压制成型，注意模具要干净，防止沾染污渍。

步骤七：烘烤

将成型好的月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱，以180°C烘烤约20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

步骤八：冷却

烤好的月饼取出晾凉，待完全冷却后，即可品尝美味的广式月饼。

通过以上八个步骤，美味的广式月饼就制作完成了。需要注意的是，烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱情况进行调整。月饼皮与馅料的比例也可以根据个人喜好进行调整，但一般来说，皮馅比例为2:8或3:7较为合适。

广式月饼皮的制作并不复杂，只要掌握好配方和技巧，就能在家中轻松做出美味的广式月饼。在这个中秋佳节，不妨试试自己动手，为家人和朋友送上亲手制作的月饼，共享团圆之美。