食谱大全及做法炒菜家常菜做法_重阳节食谱大全及做法炒菜家常菜做法

提到食谱大全及做法，相信大家立刻想到的就是家常菜。家常菜以其简单易做、美味可口的特点，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常菜中的奥秘，让你的厨艺瞬间提升！

我们要明白家常菜的精髓在于调料的运用。一款秘制调料，能让你的菜肴味道独特，回味无穷。下面，我就为大家介绍一款家常菜秘制调料的制作方法：

1. 将辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精按照1:1:1:1:1:1:1:1的比例混合均匀。

2. 锅中加入适量植物油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，然后加入步骤1的调料粉，小火翻炒至香味出来。

3. 加入适量的水，烧开后即可。

这款秘制调料可以用于各种家常菜，如炒菜、炖肉、烧鱼等，让你的菜肴瞬间提升一个档次。

接下来，我要为大家介绍几款家常菜的具体做法：

1. 鱼香茄子

食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、食盐、水淀粉。

做法：茄子切条，用油炸至微黄捞出备用。瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。锅里留底油，放入郫县豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜，翻炒至出香味。然后加入肉丝翻炒至变色，再加入茄子，最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、食盐、水淀粉。

做法：鸡肉切丁，加生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。锅里留底油，放入干辣椒炒香，再加入葱姜蒜。然后加入鸡丁翻炒至变色，再加入花生，最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、水淀粉。

做法：茄子、土豆、青椒切条备用。锅里留底油，放入郫县豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜，翻炒至出香味。然后加入茄子、土豆、青椒，翻炒均匀。最后加入生抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀即可。

掌握好这些家常菜的做法，你就能轻松应对日常烹饪需求。不妨试试看，让你的家人和朋友都为你的厨艺点赞吧！