提到家常菜，怎能错过美味的豆腐佳肴？豆腐作为中国美食的代表之一，深受大众喜爱。今天，就让我为您揭秘豆腐家常菜的独特魅力，让您轻松驾驭厨房，成为家人眼中的美食达人！
一、挑选优质豆腐
.jpg)
1.观察豆腐表面：优质豆腐表面应呈现出乳白色，表面光滑，无杂质。
2.手感：优质豆腐具有弹性，上手摸起来感觉细腻。
3.闻气味：优质豆腐无异味，略有豆香味。
二、家常豆腐做法推荐
1.家常豆腐
食材：豆腐、瘦肉、青蒜、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉
步骤：
1）豆腐切块，瘦肉切片，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段。
2）烧热水，放入豆腐焯水，捞出备用。
3）热油锅，放入瘦肉片翻炒至变色，捞出备用。
4）锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、姜片翻炒出香味。
5）加入炒好的瘦肉片、生抽、料酒、蚝油、盐、糖翻炒均匀。
6）加入适量的水，烧开后放入豆腐，小火焖煮5分钟。
7）最后加入青蒜，大火翻炒至断生，水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
2.麻婆豆腐
食材：豆腐、瘦肉、豆瓣酱、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉
.jpeg)
步骤：
1）豆腐切块，瘦肉切末，葱切末，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段。
2）烧热水，放入豆腐焯水，捞出备用。
3）热油锅，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4）锅中留底油，放入葱末、蒜末、姜片、干辣椒段翻炒出香味。
5）加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入瘦肉末炒至变色。
6）加入适量的水，放入豆腐，小火焖煮5分钟。
7）调入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
8）最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花、花椒粉即可。
三、烹饪心得
1.豆腐烹饪前焯水，可去除豆腥味，使菜品更美味。
2.炒菜过程中，火候不宜过大，以免豆腐破损。
3.勾芡时可适当加入些豆腐汤汁，使芡汁更浓郁。
掌握了这些豆腐家常菜做法，您也能成为家庭厨房里的美食高手！快去试试吧，让味蕾尽情享受豆腐的美味诱惑！