四川水煮肉片的做法_四川水煮肉片的做法最正宗的做法视频

提起四川美食，水煮肉片无疑是极具代表性的一道。它的独特之处在于麻、辣、鲜、香、嫩，让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘这道经典川菜的制作奥秘，带你领略四川水煮肉片的魅力。

我们需要准备以下食材：新鲜猪肉、豆芽、青椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油。

接下来，我们开始制作：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉、鸡蛋液腌制10分钟，让肉片更加嫩滑；

2. 豆芽洗净，青椒、大葱切丝，生姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成小段；

3. 烧热锅，下食用油，加入花椒炒香，捞出丢弃；

4. 加入郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油；

5. 放入生姜末、大蒜末、青椒丝、大葱丝，翻炒均匀；

6. 加入豆芽，翻炒至豆芽断生；

7. 捞出豆芽，铺在碗底；

8. 锅中加入适量水，放入腌制好的肉片，用筷子分开，待肉片变色后立即捞出；

9. 将肉片铺在豆芽上；

10. 锅中留少许油，加入干辣椒段，小火翻炒出香味；

11. 倒入生抽、盐、糖，翻炒均匀，浇在肉片上；

12. 撒上葱花，即可上桌。

四川水煮肉片的关键在于火候的把握，尤其是在煮肉片时，时间不宜过长，以免影响肉片的嫩滑口感。另外，辣椒和花椒的搭配也是这道菜的精髓，既不能抢了肉片的味道，又要体现出麻辣的特点。

现在，你已经掌握了四川水煮肉片的制作方法，不妨在家中尝试一下，感受这道川菜的魅力。相信我，当你品尝到自己亲手做出的美味佳肴时，那种成就感一定会让你陶醉。快来试试吧，让四川水煮肉片为你的餐桌增添一份别样的风味！