文章句话：
椿芽美食，你尝过吗？
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提到椿芽，或许有些人会觉得陌生，但提到香椿，相信大家都耳熟能详。椿芽，又称香椿芽，是我国春季独有的美食，具有独特的香气和鲜美口感。今天，就让我来为大家揭秘椿芽的美味做法，让你在家中也能品尝到这道春天的美味。
我们需要了解椿芽的挑选和保存方法。新鲜的椿芽颜色鲜绿，质地鲜嫩，无枯黄叶。购买时选择长度适中，无虫害的椿芽。保存时，可以将椿芽用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室，尽量在3天内食用完毕。
接下来，为大家推荐几道椿芽的经典做法。
1. 椿芽炒鸡蛋
食材：椿芽、鸡蛋、盐、食用油
做法：
（1）将椿芽洗净，切成小段。
（2）鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
（3）烧热锅，加入适量食用油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋微凝固时，用铲子翻炒散开。
（4）加入椿芽，迅速翻炒均匀，待椿芽变色后，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 椿芽拌豆腐
食材：椿芽、豆腐、盐、生抽、香油、白糖
做法：
（1）将椿芽洗净，焯水后捞出，切成小段。
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（2）豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。
（3）将豆腐和椿芽放入碗中，加入适量盐、生抽、香油、白糖，搅拌均匀。
（4）摆盘，撒上少许葱花，即可食用。
3. 椿芽炖排骨
食材：椿芽、排骨、姜片、料酒、生抽、盐、糖、食用油
做法：
（1）将椿芽洗净，焯水后捞出备用。
（2）排骨洗净，焯水去腥，捞出备用。
（3）烧热锅，加入适量食用油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒均匀。
（4）倒入料酒，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。
（5）转小火炖煮30分钟，加入椿芽，继续炖煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
在这个春天，不妨尝试一下这些椿芽美食，感受春天的味道。同时也希望大家能够学会正确处理和烹饪椿芽，享受到这道美味佳肴带来的愉悦。