想知道剁椒鱼的做法家常吗？这道菜可是川菜中的经典之一，麻辣鲜香，口感鲜美，让人一尝难忘。今天，我就来给大家详细讲解一下剁椒鱼的做法家常，让你轻松做出美味佳肴！
我们需要准备的食材有：一条新鲜的鱼（草鱼或鲫鱼均可）、剁椒、大蒜、生姜、葱、香菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
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步骤1：鱼处理干净后，切成约2厘米厚的段，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，让鱼段入味。
步骤2：大蒜、生姜切末，葱切段，香菜切段备用。
步骤3：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒爆香，捞出丢弃。
步骤4：将锅中的油烧热，放入蒜末、姜末翻炒出香味，再加入剁椒一起翻炒。
步骤5：将腌制好的鱼段放入锅中，用中火将鱼两面翻煎至微黄。
步骤6：倒入适量的热水，大火烧开后转小火，加入葱段，盖上锅盖煮约10分钟。
步骤7：待鱼熟透后，加入盐、糖调味，最后撒上香菜段，即可出锅。
剁椒鱼的做法家常就是这样了，是不是很简单呢？这道菜鱼肉鲜嫩，麻辣味浓，相信大家一定能喜欢。只要跟着步骤来做，即使是烹饪新手，也能轻松做出美味的剁椒鱼。快去试试吧，让家人朋友也能品尝到你的手艺！
注意事项：
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1. 鱼在腌制时，加入料酒、盐和生抽可以有效去腥，提升口感。
2. 煎鱼时，锅热后再放油，鱼下锅后不要急于翻动，待一面煎至微黄后再翻面。
3. 煮鱼时，加入热水可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
5. 煮鱼的过程中，尽量不要揭开锅盖，以免影响鱼的口感。
6. 最后加入香菜段，既能增加香气，也能点缀菜肴。
掌握了这些要点，你一定能做出美味的剁椒鱼。快去试试吧，让美食为生活增添更多色彩！