麻辣水煮鱼做法_麻辣水煮鱼做法视频

提起麻辣水煮鱼，相信很多人都会被它那鲜美的味道和诱人的色泽所吸引。这道菜起源于四川，是川菜中的一道经典代表作。今天，就让我来为大家详细解析一下麻辣水煮鱼的独家做法，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：一条新鲜的鱼（草鱼或鲫鱼）、豆腐、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉和食用油。

步骤一：鱼肉洗净，切成薄片；豆腐切块；大葱、生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

步骤二：鱼肉中加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤三：起锅烧油，将花椒炒香，捞出丢弃。利用花椒油，将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

步骤四：加入适量清水，烧开后放入豆腐和黄豆芽，煮熟捞出，放入盘底备用。

步骤五：锅中加入适量油，放入干辣椒段，炒香后加入鱼片，用筷子分开。待鱼片变色后，加入料酒、生抽、糖、盐、淀粉和水，煮沸后倒入盘中。

步骤六：在鱼片上撒上葱花、香菜末和熟芝麻，烧热油，浇在鱼片上，激发香味。

一道美味的麻辣水煮鱼就完成了！麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，绝对让你回味无穷。掌握了这个做法，你还可以根据个人口味，加入其它食材，如豆芽、藕片、芹菜等，做成麻辣水煮系列的菜肴。

麻辣水煮鱼的成功关键在于火候的把握、鱼肉的腌制和调料的搭配。只要掌握了这三个要点，你一定能做出一道色香味俱佳的麻辣水煮鱼。快去尝试一下吧，让家人和朋友都领略到这道川菜的魅力！