香辣虾的家常做法_干锅香辣虾的家常做法

提到香辣虾，人们总会想到川菜馆子里那道色泽红亮、口感鲜嫩的美味佳肴。其实，香辣虾的家常做法并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你也能在家享受餐厅级的美食体验。

挑选新鲜的虾。香辣虾以活虾为佳，肉质鲜嫩，口感更好。回家后，将虾洗净，剪去虾须、虾眼和虾尾的尖刺，方便食用。

接下来，准备配料。香辣虾的灵魂在于其香辣味道，所以辣椒和花椒必不可少。根据自己的口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。还需要葱姜蒜提味，以及料酒去腥。

烹饪过程如下：

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入花椒和干辣椒翻炒，出香味后捞出备用。

2. 将虾倒入锅中，用中火翻炒，待虾变红后，加入料酒，继续翻炒。

3. 虾炒至五成熟时，加入事先炒香的辣椒、花椒，再加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

4. 加入葱段，翻炒几下，出锅前淋上少许热油，增加香气。

香辣虾家常做法的关键在于火候的把握，炒制时间过长会导致虾肉质老，失去鲜嫩口感。另外，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，既能享受到香辣的美味，又不会过于刺激。

出锅后的香辣虾，色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩。搭配一碗白米饭，绝对能让人食欲大增。学会这道家常版香辣虾，让你的味蕾在家也能感受到美食的魅力。

香辣虾的家常做法并不复杂，只要掌握好关键步骤和火候，就能轻松做出美味佳肴。不妨尝试一下，给家人和朋友带来一场味蕾的盛宴！