红豆腐做法大揭秘：让你流口水的家常美食

提到红豆腐，许多人都会流口水。这道色香味俱佳的美食，究竟是如何制作出来的呢？今天，就让我来为你揭晓红豆腐背后的秘密。

一、红豆腐的起源及特点

红豆腐起源于我国四川省，选用黄豆为主要原料，经过发酵、磨浆、豆腐、卤制、油炸等多道工序制作而成。其特点是色泽红亮，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。

二、红豆腐的制作材料及配方

1. 主料：黄豆500克，红曲米适量。

2. 辅料：食盐、生抽、老抽、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等。

三、红豆腐的做法步骤

1. 提前将黄豆浸泡4-6小时，泡发至软；

2. 将泡好的黄豆打成豆浆，过滤出豆渣；

3. 将豆渣放入锅中，加入适量的水，煮熟；

4. 煮熟的豆渣放入盆中，加入适量的红曲米水，搅拌均匀，进行发酵；

5. 发酵好的豆渣倒入模具中，压制成豆腐；

6. 将豆腐放入锅中，加入适量的清水，放入食盐、生抽、老抽、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，卤制20分钟；

7. 卤好的豆腐捞出，沥干水分，放入油锅中，炸至表面金黄；

8. 炸好的豆腐捞出，控油，放入盘中，即可食用。

四、红豆腐的食用禁忌及营养价值

1. 食用禁忌：红豆腐性寒，脾胃虚寒者慎食；

2. 营养价值：红豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等功效。

通过以上步骤，一道美味的红豆腐便大功告成了。相信看完这篇文章，你已经迫不及待想要尝试亲手制作红豆腐了。那就赶快行动起来，让你的味蕾尽情享受这道家常美食吧！