白菜炖豆腐，家常美食中的绝妙组合

在中国美食的八大菜系中，炖白菜的做法各具特色，深受大众喜爱。今天，就让我来为你揭秘这道家常菜背后的烹饪奥秘，让你在家轻松炖出美味的大白菜炖豆腐。

一、选材要点

1.选购新鲜的大白菜，以叶片饱满、无虫害者为佳。

2.挑选豆腐时，以质地细腻、口感嫩滑的南豆腐为宜。

二、烹饪步骤

1.将大白菜洗净，切成约2厘米见方的块；豆腐切成同等大小的块备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入白菜翻炒至软榻。

3.加入豆腐，翻炒均匀，使之充分吸收白菜的鲜味。

4.倒入适量生抽、蚝油调味，加入少许食盐和白糖，炖煮约10分钟，让菜品充分入味。

5.最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、烹饪小贴士

1.炖白菜时，宜选用质地较嫩的大白菜，口感更佳。

2.豆腐下锅前，可先用开水焯水，以去除豆腥味。

3.炖煮过程中，可适当加入少许清水，保持锅内的汤汁浓度。

白菜炖豆腐，既简单又美味，营养价值丰富，是家庭餐桌上的佳品。现在你已经掌握了炖白菜的关键技巧，不妨尝试在家大展身手，让你的家人品尝到这道美味佳肴。相信只要按照以上步骤操作，你一定能炖出令人回味无穷的大白菜炖豆腐！