“鲜椒鲫鱼，你真的会做吗？”
鲜椒鲫鱼，一道极具诱惑力的川菜，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，让人回味无穷。许多人想在家中自己尝试制作，却苦于找不到正宗的鲜椒鲫鱼做法。别担心，今天我就来为你揭秘这道美味佳肴的制作秘诀。
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挑选新鲜的鲫鱼是关键。要选择个头适中，鱼鳞完整，鱼眼清晰明亮，鱼肉紧实的鲫鱼。将鲫鱼洗净后，在鱼身两面各划上几刀，这样有利于鱼更快地入味。
接下来，准备辅料。鲜椒、生姜、大蒜、葱、香菜是不可少的。鲜椒要用四川的二金条辣椒，辣度适中，香气浓郁。大蒜和生姜剁成细末，鲜椒切段，葱切葱花，香菜切段备用。
热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，先用中火将鱼两面煎至微黄，再加入少许料酒去腥。然后，将姜片、蒜粒、葱白放入锅中，翻炒出香味。接着，加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量的热水。
水开后，放入鲜椒，煮约10分钟，让鲜椒的香气充分融入汤汁。此时，可以加入适量的盐、生抽、糖调味，然后将鱼捞出，放入盘中。在鱼身上撒上葱花和香菜，再将锅中的鲜椒汤汁淋在鱼身上。
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锅中留少许油，烧热后，加入花椒粒，小火炒出香味。捞出花椒粒，将热油倒在鱼身上，瞬间发出的“刺啦”声，便是这道菜最大的魅力所在。
鲜椒鲫鱼的制作过程并不复杂，但每一步都充满了学问。只有掌握了这些细节，才能做出色香味俱佳的鲜椒鲫鱼。现在，你已经学会了这道美味的川菜，不妨在家尝试一下，给家人带来一顿美味的晚餐。相信我，他们会为你的手艺点赞的！