炸大虾的家常做法_炸大虾的家常做法窍门

提到炸大虾，许多人可能会觉得这是一道颇具难度的高手菜。然而今天我要告诉大家，即使你是厨房小白，也能轻松炸出大师级的大虾！接下来，就让我为大家揭秘这道菜的秘诀。

我们需要准备好新鲜的大虾、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒和葱姜。将大虾洗净，剪去虾须和虾眼，顺着虾背剪开，挑出虾线，然后用料酒、盐和葱姜腌制15分钟。

第二步，制作炸虾的糊。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，形成糊状。注意面粉和淀粉的比例，淀粉稍多一点，可以让炸出的虾壳更加酥脆。

第三步，炸大虾。锅中倒入适量的油，油温升至6成热时，将腌制好的大虾均匀裹上糊，逐个放入锅中。炸至金黄酥脆，捞出沥油。

第四步，调味。锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入适量的盐、料酒和白糖，小火翻炒均匀，最后放入炸好的大虾，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

出锅装盘，撒上葱花和芝麻，一道美味可口的大虾就完成了！遵循以上步骤，即使是厨房新手，也能轻松炸出大师级的大虾。

秘诀在于：1.选用新鲜的大虾；2.虾背剪开，方便入味；3.调制糊状时，面粉与淀粉的比例要适中；4.油温控制，小火炸制，避免外面炸糊，里面还没炸透。

掌握了这些要点，你还担心炸不出美味的大虾吗？赶紧试试吧，让家人和朋友都惊叹你的厨艺！