老上海熏鱼的做法_老上海熏鱼的做法最正宗的做法

提起老上海，人们总会想起那独特的味道，那浓郁的历史气息。而首先老上海熏鱼更是让人回味无穷。这道菜，不仅仅是一道美食，更是一段历史的缩影。今天，就让我来为你揭秘这道老上海熏鱼背后的故事，以及它的独特做法。

老上海熏鱼，顾名思义，是源于上海的一道传统菜肴。它的起源可以追溯到上世纪初，在当时，上海作为一个繁华的大都市，吸引了来自全国各地的美食。熏鱼的制作方法独特，选用新鲜的鱼为主料，再用特殊的调料和熏制工艺，使得鱼肉更加美味可口。由于时间的推移，这道菜逐渐成为了上海的代表性美食之一。

那这道美味的老上海熏鱼究竟是如何制作的呢？下面，就让我来为你科普一下这道菜的制作方法。

选材至关重要。熏鱼选用新鲜的鱼为主料，常见的有草鱼、鲤鱼等。鱼肉鲜嫩，更适合熏制。还需准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

接下来，是熏鱼的制作过程。将鱼去内脏洗净，切成段，用料酒、姜片、葱段腌制一段时间，以去腥增香。腌好后，将鱼段放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入白糖，小火慢慢炒化，成红色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后放入鱼段。转小火，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁。将炖好的鱼段捞出，放入熏炉中熏制。熏制过程中，要注意火候，避免火过大，以免熏焦。

熏制完成后，捞出鱼段，切成小块，装盘。撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

老上海熏鱼的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤操作，便能在家中轻松完成这道美味佳肴。相信这款充满历史底蕴的美食，定能给你带来不一样的味蕾体验。赶快动手尝试吧，让老上海熏鱼的魅力在你的舌尖上绽放！