文章句话：揭秘川菜经典：干煸武昌鱼独家秘方！
提起川菜，不得不提的一道经典佳肴便是干煸武昌鱼。不少人搜索干煸武昌鱼的做法，希望能在家中品尝到这道美味。今天，就让我这个美食编辑为您揭秘川菜大师的独家秘方，让您轻松做出美味的干煸武昌鱼！
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挑选一条新鲜的武昌鱼，洗净后切成约1厘米厚的片。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱姜腌制15分钟，以去腥增香。
接下来，准备辅料。葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝。锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着放入鱼片，小心翻炒，使鱼片均匀裹上豆瓣酱。
然后，加入适量的热水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。在这期间，可以加入青红椒丝，翻炒均匀。5分钟后，捞出鱼片，放入盘中。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒，炒香后加入一小碗热水，烧开后淋在鱼片上，撒上葱花、香菜末，即可享用。
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干煸武昌鱼的关键在于火候的掌握，既要保证鱼片熟透，又要保持其口感鲜嫩。豆瓣酱和花椒的用量也要适中，才能凸显出川菜的特色。
学会了这道干煸武昌鱼，您在家便能品尝到川菜大师的手艺。快去尝试吧，让美食为您带来愉悦的一天！