什么叫食用菌（介绍食用菌的营养和种类）

本文将介绍什么是食用菌，以及探究它们的营养含量和种类。

什么是食用菌？

食用菌指的是人类可以将其作为食物食用的真菌，包括西葫芦菌、松茸、银耳、香菇、金针菇等。与蘑菇不同，食用菌既不生长在网伞下，也不含有毒物质。

食用菌的营养价值如何？

食用菌富含蛋白质、糖、脂肪、多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分。其中，以香菇、秀珍菇和草菇等黑色素含量高且易被人体吸收的品种为受欢迎。此外，食用菌还具有抗癌、抗菌、降血糖、调节胆固醇等功能。

食用菌的种类有哪些？

食用菌的品种繁多，按照分类可分为多个类别，例如木耳、云耳、银耳和海鲜菇等属于黑色菌类；草菇、金针菇、香菇和鸡腿菇等属于褐色菌类；松茸、牛肝菌等属于菌类。这些食用菌都有着不同的原产地、风味、营养成分和用途。

如何挑选优质的食用菌？

挑选优质的食用菌需要注意以下几点。首先要选择外观完整、干净无污染、皮肤亮泽的品种，避免选择有虫眼和破损的品种；其次根据购买用途选择不同品种的食用菌，例如草菇和香菇适合煲汤，松茸和牛肝菌适合烹饪；建议选择新鲜度较高的新鲜菌而非贮存时间过长的干货，以保证食材的营养价值。

食用菌是人类重要的蔬菜之一，存在丰富的营养成分和生物活性物质。选择优质的食用菌能够保证我们获得的口感、营养以及健康效益。