红烧肘子的家常做法的简单介绍

红烧肘子，一道家常菜，却蕴含着丰富的美食秘密。对于爱好美食的朋友们来说，掌握这道菜的做法无疑是对味蕾的一次犒赏。今天，就让我来为大家揭秘红烧肘子的家常做法，带你踏上美味之旅！

一、选材与处理

1. 选用猪肘子一只，约1公斤左右，新鲜且肉质饱满。

2. 猪肘子处理干净，剔除多余的脂肪，用水冲洗干净。

二、准备配料

1. 生姜切片，大蒜切末，备用。

2. 干辣椒、八角、香叶、花椒适量，洗净备用。

三、烹饪步骤

1. 猪肘子冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，成红色。

3. 放入猪肘子，翻炒均匀，让猪肘子表面均匀上色。

4. 加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒，一起翻炒，出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪肘子充分吸收调料味道。

6. 加入足够的热水，没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1小时。

7. 期间可适量加盐调味，让猪肘子更加美味。

8. 待猪肘子熟透，汤汁浓稠，出锅前撒上葱花、香菜，即可。

四、注意事项

1. 猪肘子焯水去腥时，水开后撇去浮沫，可去腥效果更佳。

2. 炖煮过程中，尽量使用小火，避免猪肘子外表糊锅，影响口感。

3. 最后收汁时，可适当调整火候和时间，让猪肘子更加入味。

红烧肘子，家常做法，却有着不家常的美味。希望这篇美食攻略能帮助你在家的厨房里创造出属于你的美味红烧肘子！快来试试吧，让味蕾尽情狂欢！