家常炖鲈鱼，你真的会做吗？
鲈鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。而家常炖鲈鱼，更是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘家常炖鲈鱼的美味秘诀吧！
挑选鲈鱼是关键。新鲜的鲈鱼鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮，鱼鳃呈鲜红色。清洗鲈鱼时要注意去掉内脏和鱼腹内的黑膜，这样可以避免腥味。
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炖鲈鱼的家常做法如下：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入鲈鱼，两面煎至微黄。
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，大火烧开。
3. 转小火，慢炖10分钟左右，加入盐、糖、胡椒粉调味。
4. 加入葱花，出锅前撒上葱花，即可享用。
炖鲈鱼的过程中，要注意火候的掌握。大火烧开后，转小火慢炖，这样可以让鲈鱼更加入味，肉质也更加鲜嫩。
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还有一些小贴士：
1. 鲈鱼炖之前先煎一下，可以有效去腥。
2. 炖鲈鱼时，加入一些料酒、生姜，也有去腥的作用。
3. 炖鲈鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于烂糊，失去口感。
掌握了这些秘诀，你就可以在家中轻松做出美味可口的家常炖鲈鱼了。快去试试吧，让家人朋友也品尝到你亲手制作的美食吧！