揭秘家传秘籍：苦瓜咸菜这样做，好吃到哭！
提到苦瓜，许多人都会皱眉头，觉得其口感苦涩，难以接受。但如果你知道一种能让苦瓜变得美味的独特做法，那你一定会对它改观。今天，就要为大家揭秘一道流传百年的家传秘籍——苦瓜咸菜。
一、选材与处理
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1. 挑选新鲜、表皮光滑的苦瓜，个头最好适中，太大或太小都会影响口感。
2. 把苦瓜洗净，去掉内部的籽和白色部分，切成薄片。
二、制作咸菜
1. 将切好的苦瓜片放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，使每片苦瓜都裹上一层薄薄的盐。
2. 把裹盐的苦瓜片整齐地码放在密封容器中，每层之间撒上一些食盐。
3. 密封容器加盖，腌制24小时，期间可翻动1-2次，使苦瓜更易入味。
三、烹饪苦瓜咸菜
1. 把腌制好的苦瓜咸菜捞出，冲洗去多余的盐分，沥干水分。
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2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末、干辣椒段爆香。
3. 加入腌制好的苦瓜咸菜，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。
4. 加入少许生抽、老抽和白糖调味，再翻炒几下，出锅前撒上葱花。
四、装盘与享用
将炒好的苦瓜咸菜盛出，装盘即可。这道菜色香味俱佳，既能下饭，又是饮酒的好伴侣。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜咸菜就制作完成了。相信这款家传秘籍，定能让你对苦瓜刮目相看。快来尝试吧，让你的味蕾领略这道传承百年的美味！