四川凉粉做法_四川凉粉咋做

提起四川凉粉，人们总会想起那清脆的口感和独特的麻辣味道。如今在家也能轻松复刻这道美食，让我们一起探索四川凉粉的奥秘吧！

挑选优质的绿豆淀粉是制作四川凉粉的关键。将绿豆淀粉与水按1:6的比例调匀，倒入锅中搅拌均匀，小火加热，期间需不停搅拌，以防糊锅。待凉粉浆变得透明且呈糊状时，即可关火。

接下来，将煮好的凉粉糊倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏2小时，待其凝固成形。冷藏期间，我们可以准备调料。将大蒜、香菜、花生碎、芝麻、生抽、老抽、醋、白糖、食盐、辣椒油等调料按自己口味调匀，制成麻辣酱汁。

冷藏好的凉粉取出，切成适当大小，放入碗中。浇上麻辣酱汁，再撒上葱花、香菜末和芝麻，即可享受美味的四川凉粉了！

四川凉粉做法虽略显复杂，但只要掌握要点，便能轻松复刻餐厅美味。在家自制凉粉，不仅能让家人品尝到地道的四川味道，还能锻炼自己的烹饪技艺。快来试试吧，让美食为生活增添更多乐趣！