酸菜鱼，鲜美极致，你真的会做吗？
酸菜鱼，一道极具诱惑力的川菜，吸引了无数美食爱好者。其独特的口感，鲜美的汤汁，让人回味无穷。但正宗酸菜鱼的做法和步骤，你真的了解吗？
选材是关键。鱼的种类选择丰富，如草鱼、鲶鱼、鲫鱼等，可根据个人口味挑选。酸菜也要选用正宗的四川酸菜，口感更佳。
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第二步，腌制鱼片。将鱼片用料酒、淀粉、蛋清腌制20分钟，这样做出的鱼片口感更滑嫩。
第三步，炒制酸菜。将酸菜洗净，切成小段，用热油爆炒，再加入葱姜蒜提香。
第四步，煮制汤汁。将鱼头、鱼骨放入锅中炖煮，煮出奶白色的鱼汤。
第五步，炖煮鱼片。将腌制好的鱼片放入锅中，加入酸菜，煮2-3分钟即可。
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出锅前加入花椒、干辣椒、蒜苗等调料，再淋上热油，激发香气。一道美味的酸菜鱼就完成了。
煮酸菜鱼的时间不宜过长，以免鱼片变老。汤汁的浓稠度也要适中，过稠或过稀都会影响口感。
以上就是正宗酸菜鱼的做法和步骤，是不是觉得并不复杂呢？快动手试试吧，让家人朋友品尝到你亲手制作的美食，享受美食带来的快乐。