你知道吗？酒糟鱼竟能如此美味！
在我国博大精深的美食文化中，酒糟鱼是一道颇具特色的佳肴。今天，就让我来为你揭晓这道神秘美食的制作奥秘，带你领略正宗酒糟鱼的美味魅力。
一、挑选食材
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制作酒糟鱼，首先要选用新鲜的鱼。鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都是不错的选择。鱼处理好后，切成约1厘米厚的段，用清水洗净，沥干水分备用。
二、制作酒糟
1. 将糯米放入干净的锅中，小火慢慢炒至微黄，取出冷却备用。
2. 找一个干净的容器，放入适量白酒，再把炒好的糯米放入容器中，密封腌制1个月左右，直至糯米变为深红色，取出晾干，这就是酒糟。
三、腌制鱼
1. 将鱼段放入大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜片、葱段，拌匀，腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼段捞出，沥干水分，放入酒糟中拌匀，使鱼段表面均匀裹上一层酒糟。
四、炖煮
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
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2. 将裹满酒糟的鱼段放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒，大火烧开。
3. 转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直至鱼肉熟透。
4. 待鱼肉熟透后，捞出鱼段，放入盘中。
五、收汁
1. 在锅中剩下的汤汁中加入适量盐、糖、生抽、老抽，大火烧开。
2. 汤汁烧开后，加入水淀粉勾芡，不断搅拌，直至汤汁变得浓稠。
3. 把炖鱼的汤汁淋在鱼段上，即可食用。
酒糟鱼的美味，不仅在于酒糟的独特风味，更在于炖煮过程中鱼肉与酒糟的完美融合。这道菜味道鲜美、营养丰富，多吃还能增强抵抗力。现在就动手试试吧，让家人朋友也能品尝到这道美味佳肴！