鳝鱼面的做法视频_鳝鱼面的功效

提到鳝鱼面，很多人的反应就是鲜美可口，但是如何才能做出一碗让人回味无穷的鳝鱼面呢？今天，我就来为大家揭秘鳝鱼面的独门做法，让你在家就能品尝到餐厅级别的美食。

选材至关重要。挑选鳝鱼时，要选择肉质鲜嫩、色泽光亮的活鳝。活鳝的处理方法如下：用筷子从鳝鱼口中插入，沿着鳝鱼身体轻轻搅拌，将内脏取出。然后用剪刀剪去鳝鱼头和尾部，洗净备用。

接下来，准备配料。鳝鱼面所需的配料有：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、细砂糖、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒、干辣椒。这些调料能够提鲜去腥，使鳝鱼面更具风味。

鳝鱼面的制作步骤如下：

1. 鳝鱼切片，用葱姜蒜、料酒、生抽、细砂糖、食盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟，使其更加入味。

2. 烧热油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入腌制好的鳝鱼片，翻炒至鳝鱼变色。

3. 倒入适量的水，烧开后放入面条，煮至八成熟，捞出备用。

4. 在锅中加入老抽、食盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，再放入面条，翻炒均匀使其充分吸收汤汁。

5. 撒上葱花，鳝鱼面即可出锅。

按照这个做法，你做出的鳝鱼面定能让人食欲大开，回味无穷。记住，烹饪鳝鱼面时火候要把握好，鳝鱼片炒至变色即可，否则容易影响口感。

现在，你已经掌握了鳝鱼面的独门做法，不妨在家尝试一下，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴吧！