水煮牛肉的做法和步骤_家常水煮肉片的简单做法

提起水煮牛肉，人们总是忍不住垂涎三尺。这道具有辣味、麻味、鲜味、嫩滑口感的美食，是如何制作出来的呢？今天，就让我来为大家揭秘水煮牛肉的独家做法和步骤，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

我们需要准备的食材有：牛肉、豆芽、豆皮、黄豆芽、蒜苗、芹菜、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐、食用油。

接下来，我们开始详细步骤：

1. 牛肉切片，用料酒、淀粉、鸡蛋液、食盐腌制20分钟，让牛肉更入味、嫩滑。

2. 生姜、大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

3. 锅中烧水，水开后放入豆芽、黄豆芽、蒜苗、芹菜等蔬菜，焯水后捞出，放入碗底备用。

4. 另起锅，加入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

5. 将锅中的油烧热，加入一半的干辣椒段、蒜末、姜末，翻炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒，待豆瓣酱炒香后，加入适量的热水烧开。

6. 锅中水开后，放入腌制好的牛肉片，用筷子分开，待牛肉片变色后，捞出放入碗中。

7. 锅中再次烧开，倒入碗中的蔬菜和牛肉片，煮1分钟，让食材充分入味。

8. 撒上剩下的干辣椒段、葱花、蒜末，烧热油，浇在干辣椒段上，激发香味。

水煮牛肉制作完成！这道菜的关键在于火候的掌握，以及调料的搭配。牛肉片要煮熟，但不能煮太久，以免影响口感。另外，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。

现在，你已经掌握了水煮牛肉的做法和步骤，不妨在家中尝试一下，给家人和朋友带来一顿美味的盛宴吧！