为什么菌类是我们饮食中不可或缺的营养来源

1. 维生素和矿物质的补充

菌类富含丰富的维生素和矿物质，其中维生素B和矿物质硒的含量尤为突出，能够有效地补充身体的营养需求。素食者可以通过菌类来补充B族维生素，尤其是维生素B12。菌类中的硒含量可以排除人体中的自由基，防止氧化反应，保障心脏的健康。

2. 病毒抵抗力的提升

菌类的多糖含量是其主要成分，具有良好的生物活性。多糖能够增强免疫系统的活力，在人体免疫系统中继续发挥免疫调节剂的作用，增强免疫细胞的敏感性和活力。多糖还可以促进机体本身产生干扰素和其他抗菌物质，从而增强对各种病毒和细菌的抵抗能力。

3. 预防疾病

据统计，食菌对预防疾病起到了极大的作用。研究发现，菇类蘑菇、木耳等能够清除体内有害物质，降低血糖、血脂，具有降低胆固醇的作用，有助于预防中风，肝病，高血压等疾病。

4. 改善身体健康

除了预防疾病，菌类还具有改善身体健康的作用。菌类被称为“长寿食品”，因为它可以软化血管，减轻血压和心血管的负担，有助于保持血管的弹性和健康，从而延长寿命。

总之，菌类作为一种的食品，对于人体健康很有好处，可以调节人体免疫系统，预防疾病，改善健康。我们应当逐步将其添加到我们的饮食中。