在中国美食界，羊的做法千变万化，让人回味无穷。作为美食编辑，今天我要为大家揭秘羊的八大菜系做法，让你轻松掌握羊肉美食的精髓！
一、川菜羊腿炖豆腐
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1. 羊腿肉洗净，切成块；
2. 豆腐切块，备用；
3. 锅中加水，放入羊腿肉块焯水去腥；
4. 另起锅，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香；
5. 加入羊腿肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味；
6. 加入豆腐块，翻炒均匀，加水没过食材；
7. 炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
二、鲁菜烤羊排
1. 羊排洗净，用刀在两面切出菱形纹路；
2. 碗中加入生抽、老抽、料酒、五香粉、葱姜蒜、食盐腌制羊排20分钟；
3. 烤箱预热至200℃，将腌制好的羊排放入烤盘，烤20分钟；
4. 取出翻面，继续烤10分钟；
5. 出炉撒上葱花、香菜即可。
三、粤菜羊肉炖土豆
1. 羊肉洗净切块，土豆去皮切块；
2. 锅中加水，放入羊肉块焯水去腥；
3. 另起锅，加入葱姜蒜、八角、香叶炒香；
4. 加入羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味；
5. 加入土豆块，翻炒均匀，加水没过食材；
6. 炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
四、苏菜葱爆羊肉
1. 羊肉洗净，切成薄片；
2. 葱切段，蒜切末；
3. 锅中加油，放入葱段、蒜末炒香；
4. 加入羊肉片，快速翻炒至变色；
5. 加入生抽、料酒、蚝油、白糖调味；
6. 翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
五、湘菜羊肉炖粉条
1. 羊肉洗净，切块；
2. 粉条泡软备用；
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3. 锅中加水，放入羊肉块焯水去腥；
4. 另起锅，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香；
5. 加入羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味；
6. 加入泡软的粉条，翻炒均匀，加水没过食材；
7. 炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
六、闽菜羊肉炖蘑菇
1. 羊肉洗净，切块；
2. 蘑菇洗净，切片备用；
3. 锅中加水，放入羊肉块焯水去腥；
4. 另起锅，加入葱姜蒜、八角、香叶炒香；
5. 加入羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味；
6. 加入蘑菇片，翻炒均匀，加水没过食材；
7. 炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
七、浙菜羊肉炖豆腐
1. 羊肉洗净，切块；
2. 豆腐切块，备用；
3. 锅中加水，放入羊肉块焯水去腥；
4. 另起锅，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香；
5. 加入羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味；
6. 加入豆腐块，翻炒均匀，加水没过食材；
7. 炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
八、徽菜羊肉烧麦
1. 羊肉洗净，剁成馅；
2. 面粉和水揉成面团，擀成饺子皮；
3. 饺子皮包入羊肉馅，捏紧边缘，制成烧麦；
4. 锅中加入水，烧开后放入烧麦，煮熟；
5. 另起锅，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、料酒、蚝油调味；
6. 浇在煮好的烧麦上，最后撒上葱花、香菜即可。
掌握这八道羊的做法，让你轻松成为羊肉美食大厨！快去尝试吧，让味蕾享受羊肉的美味！