随着人们生活水平的提高及工业化进程的加快，食品添加剂已经越来越普遍地运用于食品加工中。然而，对于食品添加剂，人们总是心有余悸，会对它们心存恐惧和疑虑。那么，食品添加剂真的那么可怕吗？
一. 食品添加剂的概念和作用
食品添加剂是指为了改变或加强食品颜色、香味、质感等特征，以及改善食品保鲜、防腐、增加营养、调节pH值等而添加到食品中的化学物质。食品添加剂可以提高食品品质，使食品更加美味，同时也具有提高食品安全性和保鲜效果的作用。
二. 食品添加剂对人体的影响
虽然食品添加剂是为了提高食品品质和安全性而添加到食品中的，但如果过量使用则可能对人体造成危害。食品添加剂不仅仅是单一的化学物质，而是形成复合添加物，不同添加剂之间的相互作用会影响到人体的吸收和代谢，这也是人们对食品添加剂恐惧的来源。
三. 食品添加剂的种类及安全性评估
在我国，食品从厂家到市场都要经过严格的管理和检查，每种食品添加剂都要通过食品药品监督管理部门的严格审批，只有经过安全性评估认证的食品添加剂才能投入使用，并且添加剂的使用量也要严格控制在规定的范围内。
四. 如何正确选择安全的食品
正确的选择食品有助于保证人体健康，避免对不安全食品结果带来的危害。在购买食品时，建议选择有S、ISO9000等认证的大型商家的产品，并购买被认证的有机食品或者原料，减少食用加工过量的食品。
总之，食品添加剂并非必然会造成危害，并且也会严格控制和管理添加剂的使用。只有正确选择安全的食品，遵循食品安全原则，才能保证食品的安全和健康。
