安徽菜以其丰富、独特的风味受到了广泛的关注，家喻户晓的它的菜色总能让味蕾得到细腻的滋味。在尝遍全国美食后，我按以下TOP5排名，正宗安徽菜，也推荐给大家：
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1. 麻油鸭
麻油鸭是安徽传统的名菜，由于其制作原料多为来自交界地带的蓝鸭，又称蓝鸭麻油鸭。麻油鸭的制作讲究选材，以白斩鸭宰杀后用桐油、花椒粉、盐巴、料酒、姜丝等腌入味后用碱水、麻油煮熟，口感很鲜嫩，为安徽本地裹上了其历史的记忆与魅力。
2. 臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽滁州的名菜。鳜鱼特别适合炮制这道菜，其味浓且润，能够呈现出鲜中带萝卜糠，里面带香腥味。然而它并没有真正的臭气，因此本菜的名字“臭鳜鱼”就成了一种特别诱人的描述。
3. 徽州烩猪肝
徽州烩猪肝是安徽的美食之一，它具有丰富的养分并兼备了鲜美的口感，是餐桌上一道难以抗拒的美味佳肴。其制作也很考究，传统的做法是将新鲜的猪肝用冷水清洗，再腌制入味。煮熟后再用麻油、花雕酒、葱姜蒜、味精等辅料翻炒，这样做出的烩猪肝味道浓郁而不腻，真正是令人赞不绝口。
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4. 赤烧肉
赤烧肉，又称红烧肉，是安徽地区独特的传统美食之一，也是家常菜中的。赤烧肉肉质鲜嫩，入口即化，红亮色泽，肉里含脂，香醇不膻，口味鲜美，可谓是美食中的经典之一。
5. 砂锅鸡
砂锅鸡是安徽菜系里的热门菜品之一，传统制作方法注重选材与烹饪技巧。鸡肉在腌制时需加入大量中药调料，煮的时候必须在小火上慢慢煨烤，使食材充分融合，终热气腾腾的砂锅鸡上桌，更是令人回味无穷。
以上五道菜是否让你的胃口大开呢？当你品尝了正宗的安徽菜，你才能更深入地了解当地的风土人情，也更加欣赏这里不同寻常的文化特质。我相信，尝遍全国美食后，你一定会爱上这里的风味，想必之后就不会忘记这五道经典的安徽菜了。
