【】红烧鳝鱼是一道川味家常菜，营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐、宴请客人的不二选择。下面，本文将为大家分享一份红烧鳝鱼的川味家常食谱，让你在家也能吃到地道的美食。
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1、制作原材料
鳝鱼一条，葱、蒜各适量，豆瓣酱、甜面酱、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量，鸡精、香菜适量。
2、制作步骤
（1）鳝鱼去头、去尾、去骨、去皮，斜切成段，放入清水中浸泡片刻，泡去鱼腥。
（2）将调味料按比例配好，备用。
（3）葱、蒜切成末，香菜切碎备用。
（4）热锅凉油，放入葱、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
（5）加入甜面酱、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐，调料翻炒均匀。
（6）加入清水，大火煮开。
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（7）倒入切好的鳝鱼，慢慢煮收汁。
（8）加入一些鸡精翻炒几下，起锅前撒上香菜碎即可。
3、小贴士
（1）鳝鱼等材料一定要处理干净，以免影响口感。
（2）调料的比例可以根据自己的口味调整，加入适量的辣椒可以让菜更加美味。
（3）红烧鳝鱼的烹饪时间要略长，可以用餐具轻轻搅拌鱼身，让汤汁充分渗透鱼肉中。
【总结】以上就是红烧鳝鱼川味家常食谱的制作步骤了，做好了这道鱼肉鲜嫩、汤汁浓厚的菜品，意犹未尽的你又何不试试其他川味家常菜，让你的味蕾再次体验川菜的美味。
