红烧鱼川菜为什么成为菜市场一姐却难当家？

为什么红烧鱼川菜成为菜市场的一姐？

红烧鱼川菜作为一道有着浓郁川味的传统菜肴，因其浓郁的汤汁、鲜美入味的鲫鱼肉而备受市民们的喜爱。

此外，红烧鱼独有的制作工艺，例如先煎后烧，考究的调料搭配等，让人吃过之后赞不绝口，因此成为了菜市场上的一道畅销美食。

为什么在家庭中难以成功复制红烧鱼川菜？

另外，市场上制作红烧鱼所选用的鲫鱼，比家庭中普遍选用的冰冻鲫鱼价格高，品质也更好。而家庭中大多数的选择是不透明的，因此制作红烧鱼川菜的难度就增加了许多。

如何在家庭中制作出口感良好的红烧鱼川菜？

制作红烧鱼川菜需要注意的要点有以下几点

1. 选用新鲜、活的鲫鱼来做，切好后腌一会。

2. 爆香葱姜蒜，要炒出淡淡的香味。

3. 将鲫鱼煎金黄色，再用大火烧红色。

4. 加入热水，放入适量的酱油、盐等调味品，用中火慢炖10-20分钟。

5. 加入适量的糖和醋，收汁即可，口感鲜美。

红烧鱼川菜之所以在市场上备受喜爱，不仅因为其美味，更因为其制作工艺的繁琐和讲究。在家庭中，也可制作出口感良好的红烧鱼川菜，只需遵循正确的制作步骤和配方即可。