一张图看懂哪些是食用菌（科普+美食指南）

本文将介绍哪些真菌属于食用菌，以及食用菌的一些美食指南。

什么是食用菌？

食用菌是一种食用价值较高的真菌，经过培育和处理可以食用。目前主要有三种食用菌，分别是木耳、香菇和鲍鱼菇。

食用菌的营养价值是什么？

食用菌富含多种营养物质，比如蛋白质、维生素和矿物质。其中，香菇中的多糖体和酵素可以增强人体免疫力，防治肝癌和胃癌； 鲍鱼菇中的蛋白质和氨基酸含量丰富，其富含的人体必需的脂肪酸可以防治冠心病、高血脂等疾病； 木耳中的富含植物胶质，对降低胆固醇和防治肝硬化有一定的作用。

除了三种主要食用菌，还有哪些真菌也可以被食用？

除了香菇、鲍鱼菇、木耳这三种主要食用菌外，还有茶树菇、平菇、松茸等都是很常见的食用菌。但需要注意的是，在野外采摘会有误食有毒的真菌的危险，因此在野外摘采食用菌时一定要慎重。

食用菌应该如何挑选？

挑选食用菌时，应该选择鲜活、无虫、无霉、无斑点的品种。鲜活的食用菌外表有光泽，质地细腻，呈白色或近白色。而霉变的食用菌会有不同色彩的霉斑，且可看到被虫咬过的痕迹。

如何制作美味的食用菌菜肴？

制作食用菌菜肴时，可以选择清蒸或煮汤，以保留食材的鲜味和营养。同时，还可以根据口味喜好选择炒、煎、烤等方式。具体的做法可以参考各种食用菌菜谱。

食用菌是一种营养价值很高的真菌，其中包括香菇、鲍鱼菇、木耳等。挑选食用菌时需要注重品种的新鲜度和无虫、无霉、无斑点等特征，制作食用菌菜肴时可以根据口味喜好选择不同方式。