手把手教你制作川菜经典酸菜鱼，成功引起家人食欲大爆发

川菜是中国的四大菜系之一，以其独特的味道和风格受到了广大人民群众的青睐。其中，酸菜鱼是川菜中的经典之作，以其酸爽可口、鲜嫩饱满的口感，成为了家家户户食欲的。以下是手把手教你制作川菜经典酸菜鱼的详细步骤，快来学习一下吧！

1、准备好材料

首先，需要准备好鱼肉、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒等各种材料。选择新鲜的鲤鱼、鲫鱼或草鱼等白色肉质鱼类作为主料，再选用入味的酸菜和口感鲜美的豆腐等，调料则包括料酒、盐、鸡精、酱油等。

2、切配材料

将鱼肉切成块状，酸菜洗净处理好，去除多余的沙土和杂质。豆腐切成合适大小的块状；葱姜蒜切成末状，干辣椒剁成碎末，备用。

3、烧开水

烧开一锅水，放入鱼块焯烫一下去腥味，捞出备用。

4、炒制配料

将准备好的葱姜蒜末、干辣椒碎等调味料倒入热油中，用小火慢慢炒出香味，再倒入酸菜翻炒，将酸味散发出来。

5、焖煮鱼块

将炒制好的酸菜均匀地铺在锅底，放入焯烫好的鱼块，再将豆腐放在鱼块周围，撒上适量的盐、鸡精、酱油等调料。，再倒入适量的水，盖好锅盖煮约15-20分钟即可。

6、出锅装盘

等到鱼块、豆腐与酸菜充分熟透，汤汁也稍稍浓稠，即可将酸菜鱼捞出装盘。撒上葱花末即可。

通过以上的步骤，一道经典的川菜酸菜鱼就做好了。