手把手教你做道道正宗的川味卤菜

川味卤菜作为川菜中的一种重要代表，味道鲜美，菜品丰富多样。本文将手把手教你制作几款道道正宗的川味卤菜。

1. 红油腐竹

原材料腐竹、豆豉、姜蒜末、辣椒油、酱油等。

制作将腐竹先用凉水泡发开，然后用热水烫一下后捞出沥干水分备用。锅中倒入适量的油，加入豆豉、姜蒜末、花椒煸炒出香味后加入腐竹，翻炒几下后加入酱油，煮腐竹入味，加入辣椒油和一点盐调味即可。

2. 酱牛肉

原材料牛肉、生姜、蒜、料酒、糖等。

制作将牛肉切成薄片后用沸水焯水，捞出过凉水后沥干备用。锅中加入适量油，下生姜、蒜爆香后加入煸香后的牛肉片，翻炒几下后加入料酒、糖，用小火煮煮肉变软，入味即可。

3. 夫妻肺片

原材料牛肺、牛舌、芝麻酱、醋、葱姜蒜等。

制作将牛肺和牛舌焯水后捞出待凉。之后将牛肺和牛舌切薄片，将葱姜蒜切末备用。将芝麻酱、醋、葱姜蒜混合制成酱汁备用。将肺片和舌片码在盘中，浇上酱汁，撒上花椒面和葱花即可。

川味卤菜味道独特，制作方法也多样，以上就是我常常做的三款川味卤菜，希望大家尝试制作，品尝到正宗的川味美食。