川菜鱼香茄饼的做法（鲜香可口的家常川菜）

鱼香茄饼是川菜中的一道家常菜式，其酸、甜、辣、鲜的味道深受大众喜爱。接下来就让我们一起来看看鱼香茄饼的做法吧！

1.准备所需材料

茄子2个，瘦猪肉末150克，青椒适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，淀粉适量，食用油适量。

2.制作茄饼

1）将茄子洗净后切成薄片，撒上一些盐拌匀，放置10分钟，将茄子中的水分挤干备用；

2）在茄子中加入适量淀粉，拌匀后制成鱼香茄饼，平底锅加入适量油，热油7成热后，将鱼香茄饼放入锅中，煎两面金黄后取出备用。

3.制作调味料

1）瘦猪肉末加入适量盐、淀粉拌匀备用；

2）热锅凉油，倒入肉末煸炒变色；

3）加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱翻炒；

4）加入青椒拌炒均匀；

5）加入少量水，加盐、生抽、糖、醋等调料，烧开煮汁浓即可。

4.出锅装盘

1）将制好的调味料倒在煎好的茄饼上，再撒上些葱花末即可。