川菜豆角怎么做口感更佳的小方法

川菜豆角是一道常见的川菜，但是豆角炒出来的口感往往会让人感觉有些粗糙，那么有没有什么小技巧能够让川菜豆角的口感更佳呢？下面就为大家解答一下。

1. 豆角的处理

豆角在处理时需要将两头的硬皮去掉，然后斜着切成薄片。这样处理之后，炒出来的豆角就会口感更佳。

2. 炒豆角前要先泡水

将切好的豆角放入碗里，加入适量的清水浸泡20-30分钟。这样能够使得豆角更加嫩滑，炒出来口感更佳。

3. 加入适量的糖

在炒豆角的时候加入一些糖，可以使豆角焦黄发亮，口感更加香甜，增加了豆角的风味。

4. 火候的掌握

炒豆角的火候要掌握好，不宜太旺，否则豆角口感会变得粗糙，过淡又没有特色。需要在中火翻炒，直到表面微黄，出香味后趁热出锅。

就是要处理好豆角，泡水更弹嫩，加入适量的糖，火候的掌握也很关键。上述技巧可以使得豆角更加嫩滑香甜，口感更好。