川菜豆腐干炒肉的家庭做法大全

一、川菜豆腐干炒肉的食材

首先，让我们来了解一下川菜豆腐干炒肉所需的食材

主料猪肉（瘦肉和肥肉各半）、豆腐干。

辅料葱姜蒜、辣椒、花椒、青红椒、香菜、食盐、醋、淀粉、水。

二、家庭做法大全

1. 川味豆腐干炒肉

（1）将准备好的猪肉剁成肉沫，加入淀粉搅拌腌制15分钟。

（2）将豆腐干切成两半，再切成1厘米见方的小块。

（3）青红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。

（4）葱姜蒜切末。

（5）热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒煸香，加入肉末煸炒变色。

（6）加入青红椒翻炒几下。

（7）倒入豆腐干翻炒均匀，加入适量盐、醋，翻炒均匀即可。

2. 麻辣豆腐干炒肉

（1）将准备好的猪肉切成薄片，加入盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

（2）豆腐干切成1厘米见方的小块。

（3）葱、姜切末，辣椒切段。

（4）锅中热油，加入葱姜、辣椒煸炒出香味，放入猪肉片煸炒变色。

（5）加入豆腐干、花椒继续翻炒。

（6）加入适量盐、醋，继续翻炒均匀即可。

三、注意事项

1. 猪肉一定要经过腌制，口感更加。

2. 炒豆腐干时火力不要过大，以免豆腐干散烂。

3. 辣度视个人口味来定，可以根据自己的喜好添加或减少辣椒。

以上就是，希望可以帮助大家轻松掌握在家制作川菜豆腐干炒肉的技巧。