陈皮到底是一种调料还是一种食材？

在中国烹饪文化中，陈皮是一种广泛使用的食材。它是以晒干后贮存多年的橘子皮，具有极高的香味和药用价值。通常在炖、煮、炒等烹饪过程中加入陈皮，可以使菜肴口感更加鲜香、入味。

尽管陈皮被广泛使用于中庭烹饪，但它也被认为是一种调料。在大多数情况下，调料指的是任何用于烹饪的佐料，可以提供口感、味道和香气。陈皮就是其中一种调料，它被用来增加菜肴的香气，调节味道，并且促进食欲。

此外，陈皮还具有多种药用价值。它被认为可以消化、解决痰饮、缓解胸闷等多种症状。因此，它也被广泛用于中药中。

在西方烹饪中，陈皮可能被归类为一种调味料。调味料通常是精制的、较浓缩的调料，如糖浆、酱油、芥末酱等。但是，陈皮的使用在西方菜肴当中并不常见，确切的分类也不能贸然给出。

因此，我们可以得出结论，陈皮既可以被视为食材，也可以被视为调料。它在烹饪中发挥着不可替代的作用，同时也有着极高的药用价值。不管是在中国烹饪还是在西方烹饪中，陈皮都是一种不可忽视的食材/调料。