一、制作过程中的注意事项
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首先是制作过程中的注意事项，这些事项可以影响凉糕的口感和质量。在制作过程中，一定要注意控制好凉糕的粉浆水分，一些做法可能会让凉糕成品洒水或掉粉。其次，制作过程中一定要控制好火候，高温煮糊了凉糕就坏了。
二、粉浆糊的配比
粉浆的配比也是凉糕口感好坏的关键之一，大概的比例是糯米粉淀粉水 = 115，当然也可以根据个人口感调整。在和粉的时候可以加适量植物油，这样可以让凉糕的口感更加轻盈。
三、锅具和火力
锅具和火力的关系也是制做凉糕口感的关键之一。要选择宽口、平底的锅，煮凉糕时火力要保持均匀，一直在中小火煮，搅拌均匀。
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四、口感调整
凉糕的口感调整也是制作凉糕过程中的一项重要工作。在制做的过程中，可以添加一些鸡蛋、牛奶等食材，也可以添加芝麻酱、辣椒酱等调味品，使凉糕的口感更加浓郁。
总之，制作凉糕的口感和质量取决于多个方面，要想做出口感好、质量高的凉糕，不但需要正确的配料和比例，也需要制作过程中的注意事项和口感调整。希望大家在制作凉糕的时候，可以按照上述方法来做，制作出更加美味的凉糕，让大家食欲大开，如沐春风。
