川菜凉拌猪肝制作方法（美味佳肴）

川菜凉拌猪肝是一道鲜美可口的传统川菜，以猪肝为主料，口感细腻，香味扑鼻，是一道营养丰富的美食佳肴。下面为大家介绍该菜品的制作方法。

1. 材料准备

将500克的猪肝去除血丝和杂质，切成厚度约为0.2厘米的薄片。同时，准备好姜片、蒜末、红辣椒、花椒粉、醋等配料。

2. 烹饪步骤

（1）将准备好的猪肝放置在沸水中，煮约1分钟表面变色，捞出沥干备用。

（2）醋、糖、盐、花椒粉、芝麻油、姜片、蒜末等配料混合在一起，制成调料汁。

（3）将煮好的猪肝片和制好的调料汁混合在一起，放置一段时间让其入味。

（4）将拌好的猪肝片放入盘中，撒上葱花、香菜和辣椒粒即可。

3. **

（1）煮猪肝的时间不要过长，以免猪肝变硬。

（2）辣度可根据自己的口味酌情加减。如果想增加色泽，可加入适量的鲜红辣椒或泡椒。

（3）在拌好的猪肝片上撒上一点白芝麻，味道更香。

总之，川菜凉拌猪肝色香味俱佳，口感细腻，营养丰富，非常适合夏季消暑时食用。而且制作简单，适合家庭和朋友间的聚餐时制作供应。大家可以尝试一下，品味来自川渝的美味风味。