手撕鸡的正宗做法大介绍（让你在家也能吃到地道的粤菜手撕鸡）

手撕鸡是广东省的一道传统名菜，深受广东人和游客的喜爱。它特别的地方在于它的烹饪方式，不仅口感鲜美、软嫩多汁，而且视觉冲击力。在外面吃一份手撕鸡不仅贵，而且往往不如在家做的好吃。下面让我们大揭秘手撕鸡的正宗做法，让你在家也能吃到地道的粤菜手撕鸡。

材料准备

-鸡腿肉2只(约600g)

-姜片3片l

-盐1小勺

-水适量l，生抽适量，老抽适量，盐少许，糖10g，八角1颗，桂皮1小块，香叶3片，花椒1小勺，姜3片，葱1根

1. 先把鸡肉捏一下，让鸡肉表面粗糙一些，方便入味。然后在锅中放些水，加入鸡肉、姜片、料酒和一些盐，大火煮沸后转小火慢慢煮熟即可，时间大概在15-20分钟左右，不过具体时间长短还是根据个人的口感而定。

2. 煮好鸡肉后取出晾凉，冷却后把鸡肉撕成细丝，然后用牙签穿起来，方便蘸卤汁。

3. 接着准备卤汁，将水、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜和葱一股脑加入锅中，烧开后煮5分钟，让各种香料的味道都煮进去，然后捞出香料不用，剩下的卤汁即为我们需要的卤汁。

4. 将牙签穿着的鸡肉码放进卤汁中，让鸡肉充分蘸满卤汁。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮20-30分钟，让卤汁渗透入鸡肉中，入味。

5. 炖好的鸡肉捞出，把卤汁过滤掉，留下卤汁汁水备用。将鸡肉摆盘，再在上面淋上一些卤汁，就大功告成了。

手撕鸡鸡肉一定要煮熟后再撕，这样既好撕，又入味。

选择鸡腿肉，肉质细嫩，入口柔滑。

多准备一些卤汁，不仅可以淋在鸡肉上，还可以用来蘸食。

手撕鸡烹饪时间需要慢炖，这样卤汁才可以充分浸入到鸡肉里面。