大树茶叶的种植及加工过程
大树茶叶的来源及特点
大树茶叶的种植环境和工艺
大树茶叶的摘采及初步加工
大树茶叶的烘焙和包装
大树茶叶的来源及特点
大树茶叶是指用野生大树茶树（云南普洱茶树）的叶子制作的茶叶。根据标准 GB/T 14478-2017 的规定，大树茶叶要求以云南省普洱市思茅区为茶叶原料产地，采用“云南普洱茶”茶树品种，而且其制作过程必须符合一定的标准和工艺。
大树茶叶具有特殊的香气和口感，许多大树茶叶选手、茶评家和爱好者认为它的香气属于远古茶树的风味，茶汤柔和鲜纯，回甘持久，口感饱满，有较好的陈香积淀功能，陈年后更能散发出独特的香气。
大树茶叶的种植环境和工艺
大树茶叶的生长环境要求一定的海拔高度，以及适合生长云杉、松树等树种构成的森林环境。相比平地普通茶区，大树茶叶的生长环境较为恶劣，对野生茶树的自然生存和原产区茶叶的传统制作工艺形成了一定的保护力量。
大树茶叶的采摘和加工需要采用一定技术。在采茶方面，必须采用散枝式采摘，即手工采摘，但不能按常规进行摇枝、摇叶等作业；而加工方面则必须先经过共青港、凉暗、行极等一系列初步加工环节，然后经过阶段炒制、加工等特定工艺流程后方能烘干、包装成大树茶叶。
大树茶叶的摘采及初步加工
大树茶叶采摘时要注意①不能够破坏茶树的自然环境，如砍伐树木等；②不能对茶树进行强烈、过度的肥料施用和农药喷洒；③需要保证茶叶的产量和质量，比如保证茶叶开花不超过 30%，出醛不超过正常范围等。
大树茶叶采摘后，要通过以下几个步骤进行初步加工①共青港，将采摘回来的茶叶整齐地放进松枝垫上，以步步相进、厚者先烘的方法，让茶叶自然发酵后，修整茶叶的造型；②凉暗，将处理好的茶叶摆放在相对封闭、有透气孔的凉暗环境中，加速微生物和酵素的积蓄，使茶叶的芽叶充分发生变化，实现质地的紧实和甘醇的品质体验；③行极，精细学习、掌握大树茶叶的养护和调度，保障大树茶叶在烘制、炒制、加工等各个环节上的细致处理。
大树茶叶的烘焙和包装
经过以上工序，大树茶叶即可进入烘焙和包装阶段。大树茶叶的烘焙是为了让茶叶以深度、均匀地发酵出口感单一、持久不变的香气。一般分为多次烘焙，终烘干成熟的茶叶往往会形成醇润绵长且口感平衡的特性。
包装会对茶叶的保存质量和价值有很大的影响。大树茶叶一般采用内外双层保护的铝箔袋包装，不仅保持了茶叶的香气、色泽等原有特点，更能有效避免茶叶的氧化和水分蒸发等不必要的因素。大树茶叶包装后还会按照年份、等级、产地等进行分类，从而实现分类收藏、多元化品鉴的效果。
