美味又下饭，火锅滑肉的制作方法大全

火锅滑肉是火锅必不可少的配料之一，它口感滑嫩、味道鲜美，是很多人的。但是，要制作出的火锅滑肉并不简单，需要掌握一些技巧和方法。下面，我们就来一起看看制作火锅滑肉的详细步骤吧。

1.选用优质猪肉

制作火锅滑肉要选用优质的猪肉，肉质鲜嫩、接近于瘦肉和肥肉的比例，这样制作出来的滑肉口感更加鲜美。

2.切出整齐的肉片m左右的厚度，这样容易入味，煮熟的时间也不会太长。

3.加入料酒和调料

切好的肉片放入碗中，加入少量的料酒和盐、胡椒粉、姜蒜末等调料，搅拌均匀，并腌制10-15分钟，让肉片更加入味。

4.加入适量淀粉

将腌制好的肉片加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉片表面形成一层淀粉浆，这样能起到锁住肉汁、保持口感的作用。

5.焯水煮熟

将加了淀粉的肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后再改成小火焯水，待肉片煮熟7-8分熟的状态后捞出。

6.入凉水中浸泡

捞出煮熟的肉片后，立即放入凉水中浸泡，这样能保持肉质的润滑、嫩滑口感，同时也方便放入火锅中煮熟。

7.切成薄片

滑肉浸泡10-15分钟后，取出切成薄片，厚度与个人口感有关，但不宜太厚。

8.装盘摆放

将切好的滑肉装盘摆放，根据口味可以搭配川味麻辣、鲜香清淡等不同的蘸料，搭配火锅食用更加美味。

以上就是制作火锅滑肉的详细步骤和方法，掌握了这些技巧，相信大家也可以做出一道口感滑嫩、鲜美无比的火锅滑肉来。