黄鳝煮火锅重庆铁锅涮出不一样的美味

重庆火锅以麻辣味而，而黄鳝煮火锅则是重庆火锅的经典口味之一。黄鳝肉质鲜嫩，味道鲜美，与火锅中的各种调料相结合，让人回味无穷。本文将介绍黄鳝煮火锅的食材、做法以及品尝方式。

1. 食材

黄鳝黄鳝选用体形匀称、肉质鲜嫩的，一般重量在100克左右。

蔬菜可选用日常蔬菜，如洋葱、土豆、豆皮等。

调料重庆火锅必备的调料有花椒、干辣椒、姜片、蒜片、大料等。黄鳝煮火锅还需要添加鲜汤底、糯米粉等调料。

2. 做法

（1）将黄鳝洗净，斩成小段，用盐水或者米醋水泡20分钟；

（2）将锅烧热，加入适量的油烧七成熟，放入黄鳝段略煎一下；

（3）加入蔬菜和调料，略煎几分钟，煮鲜汤底，待汤烧开后加入蛋清；

（4）将黄鳝和蔬菜依次放入煮鲜汤底中，煮熟即可。

3. 品尝方式

（1）煮熟后，将黄鳝和蔬菜捞出，沾上麻酱汁、蒜泥等调料食用；

（2）将黄鳝和蔬菜放在碗中，加上一点鲜汤，即可将汤汁喝完；

（3）黄鳝去掉骨头，淋上香油，加上泡红椒和麻酱，即是一道爽口的凉拌黄鳝。

结语黄鳝煮火锅是一道美味可口的火锅菜品，在重庆的街头巷尾都可以品尝到。