尝鲜粤菜必点，来一份醉虾让你大饱口福

作为广东餐厅的一道招牌菜，醉虾是一道颇具特色的粤菜。其鲜香滑嫩的口感、酒香浓郁的汁液，令人欲罢不能，深受广东人以及海内外食客的喜爱。

醉虾由新鲜的虾仁、香菜、姜丝以及葱丝等组成。将虾仁焯熟后捞出待用，配以葱姜蒜和适量的白酒进行煸炒，翻炒均匀后加入碗底的鸡汤、老抽、生抽、料酒和盐，并用火大火煮冒泡。加入虾仁、香菜和适量的糖收汁即可。

醉虾的关键在于火候掌握，要保证虾仁的鲜嫩度，还要将酒香融入虾仁中。所以烹制时一定要做到火候恰到好处，不能过火，也不能不足，否则虾仁会变得老练或虾头留有生鱼腥味。

醉虾既可当做菜肴品尝，也可搭配米饭或粥类食用。不仅是广东人的饕餮美食，也是许多游客到广东必尝的粤菜代表之一。

除了醉虾之外，广东粤菜的特色还包括蒸鱼、炒饭、烧腊等。而在广东的各大餐厅中，醉虾更是成了许多食客的必点菜品之一。