学会如何制作一道精致的粤菜佳品

中国美食文化博大精深，而广东美食在其中更是独树一帜。粤菜在全国享有盛誉，其讲究鲜美、软嫩、鲜润等特点，让人一口接一口。今天，我们就来共同学习如何制作一道精致的粤菜佳品。

材料准备

- 鲜虾**克

- 鸡胸肉150克

- 鸡蛋1个

- 洋葱1个

- 密封面团皮1个

- 盐、白胡椒粉、味精、鸡精、蚝油、料酒、生抽、老抽

1. 鸡胸肉剁成蓉状，加入适量盐、味精、鸡精、白胡椒粉，拌匀后加入1个鸡蛋清，再用手往一个方向搅拌上劲，直到蛋液完全拌匀。

2. 鲜虾剥去虾壳和虾尾，用刀背将虾肉剁成虾茸，加入与鸡蓉相同的调味料，拌匀上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时备用。

3. 洋葱切成细末，然后用清水冲洗，去除辣味和异味，热锅冷油加入洋葱末，用微火煸炒呈微黄色，放凉备用。

4. 将鸡蓉、虾茸和炒好的洋葱末搅拌均匀，加入1勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽，再加入1勺料酒搅拌均匀，鸡虾馅就做好了。

5. 将面团皮放到案板上，将鸡虾馅平铺在皮上，然后将皮卷起来，用刀将卷好的鸡虾馅切成每个1厘米左右的小段。

6. 热锅加油，把切好的鸡虾卷放入，用中火煎金黄色捞出即可。

1. 做鸡虾卷的鸡胸肉应该选用为新鲜、没有异味的肉；

2. 洋葱可以用恒温水泡上20分钟去除其辣味；

3. 鸡蛋要蛋清与蛋黄分开，只使用蛋清，这样能提高鸡虾馅的弹性与鲜美度；

4. 锅要热，油要够，煎制的时间不要太长。

制作好的鸡虾卷鲜嫩多汁、富有香味，是一道不可错过的粤菜必备佳品。