川味太安鱼是四川传统的美食之一,以其香辣爽口的口感而闻名。本文将介绍。
1. 选购新鲜的太安鱼
制作川味太安鱼的步便是选购新鲜的太安鱼。太安鱼以身体长形而著称,其肉质细嫩,口感鲜美,做成川味太安鱼更是一绝。大多数的太安鱼在江或湖中生长,选购湖区的太安鱼,更有口感。
2. 制作特制的辣椒酱
川味太安鱼少不了的就是特制的辣椒酱。将干辣椒,花椒等炒熟后用石磨磨出辣椒酱,再加入适量的盐巴和鸡精,搅拌均匀后备用。
3. 备好所需食材
除太安鱼和特制的辣椒酱之外,川味太安鱼还需要备好姜蒜,洋葱,青红椒,韭菜以及鸡蛋等食材。
4. 按正常烹制烤鱼
首先将太安鱼抽去内脏,洗净后抹上少许食盐和一点鲜味精,然后用高温油爆炸,再烤酥脆。将烤好的鱼盛出备用。
5. 炒制姜蒜洋葱和青红椒
将切好的姜蒜洋葱和青红椒加入热油锅中,炒八成熟后加入特制的辣椒酱,再次煮开。
6. 添加韭菜和鸡蛋
加入切好的韭菜和煮熟的鸡蛋,翻炒均匀后淋在刚才烤好的太安鱼上即可。
以上便是。