制作川味太安鱼的必备步骤和食材推荐

川味太安鱼是四川传统的美食之一，以其香辣爽口的口感而闻名。本文将介绍。

1. 选购新鲜的太安鱼

制作川味太安鱼的步便是选购新鲜的太安鱼。太安鱼以身体长形而著称，其肉质细嫩，口感鲜美，做成川味太安鱼更是一绝。大多数的太安鱼在江或湖中生长，选购湖区的太安鱼，更有口感。

2. 制作特制的辣椒酱

川味太安鱼少不了的就是特制的辣椒酱。将干辣椒，花椒等炒熟后用石磨磨出辣椒酱，再加入适量的盐巴和鸡精，搅拌均匀后备用。

3. 备好所需食材

除太安鱼和特制的辣椒酱之外，川味太安鱼还需要备好姜蒜，洋葱，青红椒，韭菜以及鸡蛋等食材。

4. 按正常烹制烤鱼

首先将太安鱼抽去内脏，洗净后抹上少许食盐和一点鲜味精，然后用高温油爆炸，再烤酥脆。将烤好的鱼盛出备用。

5. 炒制姜蒜洋葱和青红椒

将切好的姜蒜洋葱和青红椒加入热油锅中，炒八成熟后加入特制的辣椒酱，再次煮开。

6. 添加韭菜和鸡蛋

加入切好的韭菜和煮熟的鸡蛋，翻炒均匀后淋在刚才烤好的太安鱼上即可。

以上便是。