调料十八香的由来及使用方法（中国菜肴不可或缺的秘密武器）

调料是菜肴中不可或缺的一种东西，也是提高菜肴口感的重要因素之一。而在中国美食文化中，有一种调料十分特别，它就是被称为“调料”的十八香。

十八香是一种由18种配料混合而成的调料，包括半夏、茯苓、甘草、白术、陈皮等多种中药材，还有花椒、八角、桂皮、丁香等多种香料。这种特殊的组合使得十八香具有了特别的味道和香气。经过精心的配制和搭配，十八香不仅可以提高菜肴的口感和香味，还能起到健脾开胃，调和气血的作用。

在中国料理中，十八香被广泛应用于烤肉、炒菜、煮汤等各种菜品中。如拌炒老坛酸菜、北京烤鸭、红烧肉等菜品，都可加入适量的十八香来提升风味。

使用十八香时，需要注意一些技巧

1. 用量十八香是一种辅料调料，用量应根据菜品的不同而有所变化，过多的加入将会掩盖菜品原有的风味。一般来说，每500克菜品加入0.5~1克十八香即可。

2. 烹调方式由于十八香的成分比较多，有些配料容易被破坏，所以使用时一般在起锅前加入，避免高温烹调。

3. 搭配十八香味道较浓，不适合与其他调料一起使用，一般单独使用，或与盐、糖等简单搭配。

4. 储存十八香独特的香味易被风干，应放在通风干燥的地方储存，避免受潮。

十八香作为中国料理的代表性调料之一，在食品文化中有着独特的地位。在使用它的过程中，需要注意配合菜品，正确使用，方能达到效果。