湘菜经典剁椒鱼头的家庭做法分享

鱼头汤是湘菜的一道传统菜肴，而加入剁椒的鱼头更是湖南地区的特色美食。今天，我们将分享一道家庭做法，让你家厨房也能轻松做出美味的湘菜经典剁椒鱼头。

要做出一道美味的湘菜经典剁椒鱼头，首先需要准备好食材。根据家庭人数适量选择以下食材

- 鲜活鱼头 1个

- 剁椒 30克

- 小葱段 适量

- 姜片 适量

- 大葱段 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 香菜 适量

1. 清洗鱼头将鲜活鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼碎。将鱼头放在盘子中，用少量盐、料酒和姜片抹匀鱼头，腌制15分钟。

2. 蒸鱼头将腌制好的鱼头放入蒸锅中，蒸10-15分钟熟透。取出蒸好的鱼头，将鱼头上的汤汁留下备用。

制作剁椒酱

3. 制作剁椒酱将剁椒和食用油混合搅拌均匀成为剁椒酱。

4. 准备炒配料将大葱段和姜片切好备用。将小葱切成葱花备用。

5. 炒配料热锅凉油，加入葱段、姜片炒香。倒入蒸鱼头时的汤汁，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

6. 拼盘将蒸好的鱼头装盘，浇上炒好的配料。倒入1-2勺炒好的剁椒酱，撒上葱花和香菜，即可享受美味的湘菜经典剁椒鱼头。

- 烤制鱼头前，可在鱼身片上撒上一些盐，再加上一些青椒丝，口感更加美味。

- 蒸鱼头时，可以加入少量的醋，使鱼头更加鲜美。

- 剁椒酱可以提前制作好，放入密封罐中保存，方便下次使用。

其实，湘菜经典剁椒鱼头并不难制作，只需将食材准备好，按照以上步骤进行即可。相信大家看完后，已经可以轻松制作出美味的湘菜经典剁椒鱼头了。